韭菜 的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 鸡蛋炒韭菜用料工具 主料： 韭菜 (250克) 鸡蛋 (4个) 调料： 油 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 厨具： 炒锅 鸡蛋炒韭菜的做法: 1.食材洗净，韭菜切段，鸡蛋打散，葱切葱花， 2.炒锅入油少许烧热下入鸡蛋液摊匀翻炒几下至蛋液凝固盛出 3.锅入油少许烧热，下入葱花爆香下入韭菜，盐 4.快速翻炒几下，下入鸡蛋翻炒均匀，盛出 5.装盘 小窍门： 鸡蛋炒的不要太碎，韭菜不要炒过火
