用料 香肠1根 香豆干3块 香肠豆干炒刀豆的做法步骤 1.刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片； 2.锅坐水，放一点油和盐，烧开后，放入刀豆，焯约一分钟，捞出过凉水； 3.起油锅，先下豆干稍煎，等豆干微黄结壳，下香肠略炒，再倒入刀豆煸炒，调盐、生抽、鸡精，快速翻炒即可出锅。 小贴士 1、材料的选择上，豆干最好选择那种有点硬的五香豆干；刀豆要选嫩一点的；香肠当然是瘦一点的好，不能有哈喇味； 2、刀豆必须用手掰成段，这样可以撕掉老筋，而不是用到切； 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以断生，焯水后过凉水，是为了使其颜色翠绿，与红的香肠相映，色泽很好看。
