用料 瘦猪肉末30克 黄豆芽300克 香菜10克 葱末适量 姜适量 花生油10克 料酒1茶匙 花雕酒1汤匙 盐1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 肉末炒黄豆芽的做法步骤 1.黄豆芽清洗干净,香菜切成寸段,葱姜切末备用。 2.黄豆芽焯水至豆瓣熟透,锅中放底油煸炒葱姜和肉末,烹入花雕酒待肉变白后放入黄豆芽翻炒。 3.把黄豆芽调味、翻炒均匀后撒香菜段即可出锅。 小贴士 小贴士: 黄豆芽有很强的豆腥味,焯水时应该把豆瓣焯熟,并且还能保证豆芽成熟一致。 营养评价: 黄豆芽富含蛋白质、钙质、维生素C和膳食纤维。它的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,黄豆发芽后更多的营养元素被释放出来,其中的钙更有利于人体吸收。多吃黄豆芽可以有效地补充钙质、防止维生素B族缺乏,还能防止血管出血和发生便秘。对糖尿病患者补钙更是大有好处。