用料 腊肉1块 韭菜薹250g 泡椒1个 姜适量 蒜适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量 韭菜花炒腊肉的做法步骤 1.将腊肉切片,韭菜花切成段,辣椒切丝。 2.起油锅,爆香姜蒜、下腊肉煸炒。 3.依次下辣椒丝、韭菜花,下盐、生抽调味。 4.炒熟,起锅前加点鸡精调味就好了。 小贴士 1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料,但熏干最好不要省略它非常提味,也可以换成牛肉末来做,最好选用肥3,瘦7的肉末,不仅味道香煮后也不易发柴; 2.加入高汤可以使臊子面更加香浓,实在没有加清水也可以,煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮,但是醋经过煮制后,往往香味就挥发了,吃起来酸味够了,但是怎么也不香就这个原因。