用料 水发干贝30克 鸡蛋3个 香菇3大朵 干虾仁适量 小虾米适量 绍酒小匙 盐小匙 上汤（高汤）90毫升 牛奶（可选）50毫升 上汤芙蓉干贝的做法步骤 1.香菇和鲜贝用水泡发 2.香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，旺火蒸15分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜 3.鸡蛋放在碗里，顺一定方向打散，加精盐，牛奶调匀。倒入容器，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝等料插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。 4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成 小贴士 这道菜不用放味精： 因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸，遇上氯化钠（盐）就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分
