用料 乌鸡1只 西洋参1只 灵芝2片 当归5片 黄芪5片 红枣8粒 枸杞20粒 甜玉米1支 火腿肉2片 香菇8粒 桂圆2粒 草果2粒 姜5片 葱2节 黄酒3勺 盐适量 十全大补乌鸡汤的做法步骤 1.香菇干用水冲净,加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂。 2.乌鸡洗净表面及腹腔,剪去指甲及鸡尾。入砂锅,水没过整只鸡,大火煮开后,撇去血沫。 3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒,大火煮开后,改小火炖1.5小时。 4.玉米切五段,加入锅中,继续再炖半小时,加适量盐调味即可。 5.蘸鸡肉的调料:原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许,拌匀。 小贴士 1、非常好做,但又非常能震住全场的汤。 2、因为加了枸杞红枣,甜玉米(不能用其他品种的玉米),喝起来带微微的甜,喝汤的那几天,睡得很安稳。 3、我炖鸡汤都是整只下锅,从不切块。只要炖的时间够,鸡肉自然脱骨,用筷子就能很容易夹起肉来。