用料 干米粉1把 鸡蛋2个 蒜苔50g 虾仁80g 黄豆芽300g 盐2g 生抽15g 香油适量 醴陵炒粉的做法步骤 1.豆芽择洗干净;蒜苔切段;虾仁去掉虾线,洗净 2.米粉用开水浸泡20分钟 3.然后放入锅中煮至无硬芯 4.捞出,过凉水,沥干 5.鸡蛋打散 6.坐锅热油,下鸡蛋,鸡蛋炒至凝固 7.接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音 8.再放入虾仁,翻炒均匀 9.豆芽菜炒到五成熟的时,放入米粉 10.调入盐、生抽 11.翻炒至米粉成深棕色,淋入香油即可出锅。 小贴士 厨房小语:炒制的关键在于盐只能放到米线上,放早了或者直接放到豆芽菜上,豆芽就要出水。