用料 鲢鱼头一个 油适量 盐适量 剁椒适量 料酒适量 姜适量 葱适量 花椒适量 蒜适量 糖适量 剁椒鱼头的做法步骤 1.将鱼头洗净剁成两半,鱼头背相连,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。 2.鱼头用料酒、盐、糖、鸡精腌制半小时以上;在腌制好的鱼头下铺上姜片鱼头上撒上姜末 3.再铺满剁椒 4.放在蒸锅中大火蒸15分钟左右(视鱼头的大小而定) 5.在蒸好的鱼头上撒上蒜末、葱末,锅中放油放入花椒烧热油浇在鱼头上即可。 6.做好的剁椒鱼头 小贴士 剁椒里盐分一般都会很充足的,放盐时一定要注意