用料 草鱼头700g 白酒适量 红色剁椒适量 黄色剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蒸鱼豆豉适量 麻油适量 辣椒油适量 油适量 双椒鱼头的做法步骤 1.准备好红剁椒,黄泡椒,黄泡椒剁碎,并倒入白酒拌匀。 2.将8粒蒜瓣,葱,姜全部切成细末 3.放入碗中并调入麻油,蒸鱼豆豉(没有放生抽),辣椒油,分成两份,分别和红黄辣椒拌匀。 4.先将鱼头洗净,用刀对半剖开 5.鱼身抹盐,白酒,醋(这个要少放一点),腌制一刻钟 6.将两种辣椒料分别盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,关过焖二分钟 7.最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可 小贴士 白酒去腥,鱼头更香 鱼头太大的要蒸十五分钟 最好使用鲢鱼头也就是胖鱼头,这种草鱼头没肉