用料 大青椒350g 皮蛋4个 蒜瓣5g 盐1.5g 生抽8ml 芝麻油5ml 皮蛋煨辣椒的做法步骤 1.蒜瓣拍一下切成碎末。 2.大青椒用漏勺盛着放火上煨。 3.很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面。 4.煨好的辣椒。 5.用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂。 6.处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。 7.加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。 8.另外三个皮蛋切成均匀的瓣,按图摆盘。 9.在捣碎的辣椒中加入芝麻油。 10.淋生抽。 11.用筷子拌匀。 12.盛在盘中即可。 小贴士 1、炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。 2、用来捣辣椒的工具要清洗干净。 3、捣辣椒之前不能把液体调味味加入,否则会捣得汁液飞溅。但盐要先加。