用料 空心菜500克 蒜头3瓣 鱼露1勺 盐味精适量 清炒空心菜的做法步骤 1.蒜头拍扁去外衣切小块,空心菜洗净。 2.锅中热油,爆香蒜头,倒入空心菜大火翻炒,鱼露,盐,味精调味。 小贴士 1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉,因为盐的摩擦力更大,注意正反两面都要, 完后用流水冲洗干净; 2. 再加入面粉来揉搓, 两面都要揉搓, 完后用水清洗干净, 重复两次; 3. 猪肚的内部朝外,剪掉多余的油; 4. 猪肚放在盆中,加入酱油和醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟,再冲洗干净: 5. 猪肚放入凉水, 加入几片姜,煮上3--5分钟, 然后捞出去除猪肚的白色的膜,再切成小块; 6. 放入慢炖锅中,加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料(为方便以后取出, 可以放入调味料钢球中), 一起炖煮到八成熟,再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟, 再加入盐等调味。