红烧茄子
来源:中国美食网
编辑:中国美食网主编
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用料
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茄子200克
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蒜少量
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香菜两颗
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干辣椒少量
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红烧茄子的做法步骤
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1.茄子切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
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2.将腌过的茄块用力挤干水份。
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3.锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
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4.锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
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5.茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
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小贴士
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猪肉要先煮熟
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