用料 五花肉400g 梅干菜100g 芋艿300g 生姜适量 八角适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 盐适量 梅干菜芋艿烧的做法步骤 1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净。 2.芋艿削去外皮备用。 3.五花肉切块用沸水焯一下备用。 4.热锅到油,把肉放入翻炒。 5.肉块煸炒出油脂后放入姜,八角一起翻炒。 6.倒入料酒,酱油,糖翻炒至肉块上色。 7.倒入开水,没过肉面。 8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。 9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。 10.大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量的盐调味。 11.最后把汤汁收浓即可。 小贴士 1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净 2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒,(不喜欢戴手套),我的解决方法是一边刮皮一边冲水 3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做,这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好,肉吃起来则肥而不腻,瘦肉也不柴