用料 老豆腐1片 新鲜鱼肉100克 胡萝卜0.5根 大白菜叶1片 鸡蛋1个 生粉适量 胡椒粉适量 食盐适量 煎酿豆腐的做法步骤 1.把所有材料全部剁碎了,加适量食盐,在大碗中搅拌均匀。 2.把豆腐中间挖空,把搅拌好的馅料酿入其中。 3.平底锅烧热,倒少许花生油,放入酿好的豆腐,用中小火煎三分钟左右。 4.此时倒少许高汤在锅内(我用的是“史云生”的清鸡汤),加盖焖五分钟左右,焖至豆腐的底部呈金黄颜色,即可。 小贴士 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。