用料 虾仁300g 油适量 盐适量 胡萝卜30g 玉米粒30g 黄瓜40g 荷兰豆20g 青椒20g 腊肠20g 鸡蛋10g 葱姜蒜适量 耗油适量 鸡精适量 清炒虾仁的做法步骤 1.大虾洗净 2.剥成虾仁，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉、适量鸡蛋清抓拌均匀，放入冰箱冷冻十五分钟 3.黄瓜、青椒、胡萝卜切丁 4.腊肠切丁、剥出荷兰豆、玉米粒 5.将荷兰豆、玉米粒、胡萝卜用开水抄至断生 6.将荷兰豆、玉米粒、胡萝卜加适量盐、耗油拌一下入味 7.葱姜蒜切好 8.下油锅放入虾仁滑炒，虾仁变色后，放入葱姜爆香， 9.再放入切好的黄瓜丁、青椒丁、腊肠丁翻炒几下，迅速倒入荷兰豆、玉米粒、胡萝卜丁翻炒 10.最后放一点鸡精起锅装盘 小贴士 虾仁和部分食材经过事先腌制是为了减少烹饪中入味过程，虾仁和其它辅料（荷兰豆、玉米粒等已经断生）一起翻炒时间不要过长
