用料 鱼头500g 豆腐600g 油适量 自制辣豆瓣酱适量 姜适量 糖适量 蒜适量 五香粉适量 葱适量 鱼头豆腐的做法步骤 1.鱼头洗净 2.葱姜蒜切好 3.自制卤水豆腐切块 4.锅中放底油,把豆腐倒进去,小火煎 5.煎至两面金黄,盛出 6.锅中再放底油,放鱼头 7.表面煎黄,放姜蒜 8.放适量的糖 9.加老抽 10.加五香粉 11.加入适量自制辣豆瓣酱 12.加入适量的水 13.大火炖开锅后再中火炖10分钟 14.炖至浓汁后,撒葱花 小贴士 鱼头先煎一下,去腥。 辣豆瓣酱是用自己制作的辣椒酱和自制大酱一起发酵而成。