用料 大白菜250g 油适量 盐适量 姜末适量 花椒适量 干辣椒适量 陈醋适量 绵白糖适量 生抽适量 手撕大白菜的做法步骤 1.大白菜洗净沥干 2.准备其他的配料:花椒、干辣椒和姜末适量,老陈醋和生抽待用 3.大白菜用手撕成2寸大小的片 4.锅内放油,四成热时加入干辣椒和花椒和姜末,中小火炸出香味 5.加入白菜片,翻炒几下 6.迅速加入少量陈醋,大火翻炒 7.至白菜边缘变透明后调入盐 8.少量生抽 9.少量的糖 10.装盘,享受 小贴士 1、白菜用手撕比用刀切味道要好,撕成自己觉得合适的大小即可 2、一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片,这样才入味儿 3.白菜寒性,所以不管如何做,都一定要搭配生姜