用料 五花肉550g 姜适量 盐适量 梅干菜适量 上海青适量 大料适量 葱适量 扣肉塔的做法步骤 1.将买回来的五花肉清洗干净。 2.煮锅放入清水,姜葱,大料和五花肉大火烧开。 3.将五花肉煮到适合自己口感的软度。 4.用尖头的筷子插入五花肉的皮里(像给猪皮打针那样) 5.然后将五花肉放入冰箱风干过夜。 6.第二天将五花肉放入烤箱将皮烤香脆。 7.经过烤箱烤好的五花肉皮。 8.梅干菜泡浸清洗干净之后和五花肉一起放入蒸锅蒸熟。 9.将蒸好的五花肉切薄长条但不要切断,然后用调料腌制片刻。 10.将切条的五花肉重新卷起成一个塔形里面放入蒸好的梅干菜。 11.准备上海青梗。 12.煮锅放入油水烧开将菜梗烫熟。 13.最后将菜梗围在“扣肉塔”边即可。上桌品尝的时候用刀将“扣肉塔”四边切下即可。这款家庭美食,梅干菜吸收了五花肉的肉汁,使得梅干菜香味更具特别的风味。 小贴士 做这款扣肉塔的关键先将五花肉蒸熟,摊凉之后切条最后再回锅蒸热,喜欢摆盘的就用西兰花或菜梗围在边下。