用料 茄子250g 鸡蛋1个 海鲜酱油少许 醋适量 辣椒适量 白糖少许 盐适量 大蒜适量 大料适量 姜片适量 花椒面适量 鱼味茄子的做法步骤 1.把茄子一分为二,在分开,切1cm的厚片 2.把两个鸡蛋打散 3.茄子片蘸蛋液 4.蘸好蛋液下锅炸制 5.炸制两面金黄捞出 6.锅中留少量油,下入辣椒花椒面大料姜片爆香 7.放入炸好的茄子片,加少许白糖,海鲜酱油,翻炒 8.烹入适量醋 9.加水,少许盐,整个的大蒜,焖煮5分钟 10.汤汁浓稠出锅 小贴士 一定要用鸡蛋挂糊,不能用面粉或者淀粉代替,只有鸡蛋与醋的完美融合才能出来鱼的味道