用料 银鱼100g 鸡蛋4个 黄酒10ml 葱10g 姜5g 盐3g 猪油75g 银鱼煎蛋的做法步骤 1.先把银鱼洗净。 2.浸泡2分钟。 3.葱、姜切成碎末。 4.把鸡蛋磕到碗里。 5.放入葱、姜末调匀。 6.放入黄酒、盐拌匀。 7.放入银鱼拌匀。 8.饧5分钟。 9.把锅烧热放油。 10.倒入蛋液随即将锅微微转动,使蛋液摊开。 11.待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身。 12.用小火煎透即可出锅。 13.盛入盘中,放上香菜叶和红椒点缀,即可享用。 小贴士 1、银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透; 2、因有煎制过程,需准备熟猪油75克。