用料 北豆腐350g 猪肉馅120g 虾皮5g 鸡精适量 盐适量 葱适量 生姜适量 生抽适量 五香粉适量 鲜汤适量 青豆适量 火腿肠适量 干香菇适量 四喜豆腐的做法步骤 1.火腿切成丁,胡萝卜切成丁,胡萝卜切丁,干香菇泡发好切丁,切肉末,葱姜蒜切末备用。 2.肉馅放入葱末、姜末、五香粉、虾皮、香油、酱油一起搅拌均匀。 3.豆腐切块,从中间切一刀,不切断。 4.锅里倒入油,油温七成热时放入豆腐炸金黄色捞出备用。 5.刀在切口处轻轻一划,豆腐就被切开了,将里面的豆腐挖出。 6.把肉馅装入豆腐中,然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后,放到蒸锅中蒸十分钟。 7.蒸锅烧热水,水烧开放入装好肉馅的豆腐,蒸十分钟。 8.锅里倒油烧热,放入葱末姜末,蒜末爆香。 9.倒入青豆和胡萝卜丁一起翻炒,淋少许酱油。 10.再倒入火腿丁和香菇丁翻炒。 11.加入两大勺鲜汤,放入少许盐和鸡精,用水淀粉勾芡。 12.翻炒一会浇汁就做好了。 13.趁热把炒好的浇汁淋在豆腐上即可。 小贴士 1.四喜豆腐可以根据自己口味,添加不同的食材如彩椒等。 2.豆腐最好先切再炸,不要先炸再切。因为豆腐炸出来表皮很脆,不容易切开。