用料 长茄子两根 西红柿半个 大酱一勺子 蒜瓣4颗量 盐2克 酱香茄条的做法步骤 1.把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚.在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。 2.锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒 3.然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒. 4.最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐. 5.盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉. 小贴士 1.选茄子,要选那种长茄子,茄子皮黑亮黑亮,捏起来很瓷实。 2.要用大酱(韩国做大酱汤的那种) 3.做的时候油大一些,把茄子条煸软。 4.中间放西红柿,最后放蒜瓣. 5.出锅的时候淋一些香油