用料 苦瓜260g 腊肉120g 青椒25g 葱8g 蒜瓣8g 豆豉6g 盐2g 味精1g 生抽10ml 米酒10ml 苦瓜炒腊肉的做法步骤 1.青椒顶刀切。 2.蒜瓣切碎。 3.葱切成葱段。 4.苦瓜剖开去籽,切成片。 5.腊肉切成稍厚的片。 6.锅内热水,倒入腊肉焯烫至肥肉透明。倒出沥干水分。 7.炒锅热油,放腊肉煸炒,加蒜碎同炒出香,烹米酒,盛出待用。 8.洗锅重新热油,放苦瓜翻炒。 9.苦瓜六成熟时放青椒。 10.加豆豉、盐、味精炒匀。 11.放入腊肉同炒。 12.苦瓜熟时,放葱段炒匀出锅即可。 小贴士 1、腊肉本身够咸,所以炒腊肉时不需要加盐。 2、怕苦的人可以加盐把苦瓜片揉出汁,用清水冲洗。 3、苦瓜六七成熟时就放腊肉,让苦瓜充分吸收腊肉的香味。