用料 鸡杂300g 油适量 盐适量 尖椒3个 红柿子椒1块 生姜1块 大蒜瓣2瓣 生粉少许 豆瓣酱适量 爆炒鸡杂的做法步骤 1.准备好原材料 2.尖椒和红柿子椒切成块 3.鸡杂切成片 4.豆瓣酱剁细,生姜、大蒜瓣切成末 5.鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、少许盐、适量生粉,抓匀 6.锅里加入适量花生油,烧到九成热,倒入鸡杂爆炒,炒好出锅待用 7.锅里放入适量花生油,放入尖椒和红柿子椒爆炒,加入适量盐炒入味 8.加入炒好的鸡杂、姜蒜末,翻炒均匀 9.出锅了 小贴士 一:鸡杂里生粉要放少一点,抓匀,这样炒出来的比较脆; 二:油温要高一点,快速爆炒; 三:喜欢吃麻辣味的可以加入花椒辣椒炒出来味道也很不错。