用料 腊牛肉200g 干黄椒80g 姜6g 蒜瓣10g 青蒜15g 酱油1ml 蚝油3ml 米酒10ml 胡椒粉1g 芝麻油3ml 黄辣子炒腊牛肉的做法步骤 1.干黄椒剪成小段。 2.姜蒜分别切碎。 3.青蒜坡刀切段。 4.腊牛肉顶刀切成薄片。 5.锅中烧开水,把腊牛肉焯烫片刻。 6.倒出沥干水分。 7.炒锅热油,放入腊牛肉翻炒。 8.烹米酒,加入姜蒜末、干黄辣椒继续煸炒。 9.放青蒜、胡椒粉,淋芝麻油翻炒均匀出锅。 小贴士 1、腊牛肉宜切得薄一些。 2、炒的时候大火快炒,不要把腊牛肉炒得太老。 3、一般腊牛肉都会挺咸的,所以炒的时候不用再加盐了。