用料 高粉(金像)250g 黑咖啡3小匙 鸡蛋1个 耐高温巧克力豆40g 细砂糖40g 盐1/2小匙 干酵母(安琪)1小匙 牛奶160g 黄油25g 装饰用杏仁碎适量 咖啡巧克力豆面包的做法步骤 1.将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团,加入黄油后,搅拌至扩展阶段; 2.加入巧克力豆,我用搅拌机搅了30秒,就拿出来,用手继续揉匀了; 3.开始一次发酵,27度,50分钟; 4.一次发酵结束后,排气,分割成6个,滚圆,松弛15分钟; 5.取出一个面团,排气,压扁,先整成筒状,然后搓成长条形,打个结,两头捏紧,放在烤盘上,开始二次发酵(27°,45分钟); 6.烤箱180°预热后,中层,15分钟。 小贴士 1.就像自由姐说的,巧克力豆很容易就揉化了,这步操作要迅速,手底下快点儿,呵呵! 2.打结的时候要把口捏紧,要不就开了。 3.鸡蛋1个(半个放在面团中,半个用于最后装饰时刷在面包表面上)。