用料 高粉(塞北)250g 牛奶130g 鸡蛋1个 黄油63g 紫薯泥适量 干酵母(金安琪)4g 砂糖38g 盐5g 装饰用蛋液适量 牛奶紫薯面包卷的做法步骤 1.准备工作:黄油室温软化,鸡蛋室温退冰,牛奶加热至温热。 2.后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵; 3.一次发酵后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟; 4.将面团擀长,铺上一层紫薯泥,整成椭圆形,收紧口部,将收口朝下开始二次发酵; 5.二次发酵结束后,刷上均匀的蛋液; 6.烤箱200°预热,中层12分钟。 小贴士 根据自己的紫薯泥的情况以及自己的口感,添加适量的牛奶,制成内陷儿备用,紫薯泥要做的略干些,这样做起来比较好操作,呵呵! 收口朝下,使劲捏紧,要不然就会爆开了。