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手撕椰蓉吐司的做法

  方子参照红叶99,感谢分享。

  手撕椰蓉吐司用料工具

  主料:高粉(280克)全蛋液(30克)牛奶(110克)奶油(38克)糖(45克)盐(3克)酵母粉(4克)黄油(20克)辅料黄油(椰蓉馅料)(28克)细砂糖(椰蓉馅料)(30克)全蛋液(椰蓉馅料)(35克)椰蓉(椰蓉馅料)(50克)蛋液(表面装饰)(适量)椰蓉(表面装饰)(适量)

  厨具: 面包机、电烤箱分类面包烘焙甜味烘焙数小时普通难度

  手撕椰蓉吐司的做法:

手撕椰蓉<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

  1.后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。

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  2.制作椰蓉馅:黄油室温软化后加入细砂糖,搅拌至糖化开,然后分次加入鸡蛋液,每次都要等充分融合后再加。

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  3.加入椰蓉。

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  4.搅拌均匀备用。

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  5.发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。

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  6.铺上2/3的椰蓉馅。

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  7.先将空白的1/3折过来。

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  8.再折下去,然后擀开,擀成大一些的长方形。

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  9.再重复上面折三折的过程,到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。(原方重复折叠了一次,我重复了二次。)

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  10.用刀竖着切开,等分成三条。项部不要切断。

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  11.松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。

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  12.发酵至8分满后取出,刷上一层蛋液,再撒上适量椰蓉。

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  13.烤箱预热,175度,约烘烤40分钟。

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  14.成品图

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  15.成品图

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  16.成品图

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  17.成品图


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