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乳酪蛋糕的做法

用料
玉米淀粉30克
低粉50克
黄油60克
蛋黄5个
牛奶250克
奶油奶酪250克
蛋白5个
柠檬少许
120克
 
乳酪蛋糕的做法步骤

   1.奶油奶酪牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均。

   2.分次加入蛋黄搅拌均匀。

   3.筛入低粉和玉米淀粉奶酪糊里拌均。

   4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。

   5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

   6.170度预热烤箱,烤盘加水,模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。

   7.出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。

小贴士

   柠檬汁:少许(打发蛋白用,可以用白替代).

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