用料 低粉50克 蛋清2个 蛋黄2个 砂糖45克 白醋适量 牛奶50ml 橄榄油1.5大勺 泡打粉3/4小勺 戚风蛋糕的做法步骤 1.蛋黄加入15克砂糖,用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化); 2.加入牛奶和油,拌匀; 3.将低粉泡打粉混合筛入2中,拌匀; 4.蛋清加入白醋,分3次加入砂糖打至硬性发泡; 5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀; 6.倒入模具中磕几下震出气泡; 7.180度,45分钟,烤好后取出倒扣. 小贴士 我在装盘子时还突发奇想,如果在排骨表面再撒些桂花末,那不就成了“桂花栗子排骨”。