用料 蛋黄2个 蛋白2个 塔塔粉0.5小勺 低粉100g 芝士250g 砂糖95g 柠檬0.5个 鲜奶油200ml 糖粉50g 牛奶100ml 黄桃冻芝士蛋糕的做法步骤 1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。 2.打发至于粘稠。 3.打至硬性发泡的蛋白霜。 4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。 5.筛入粉类。 6.搅拌均匀的样子。 7.将6放入裱花袋中。 8.挤出底和围边。 9.180度,10~15分钟即可。 10.柠檬冻芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。 11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中,打至7分发。 12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。 13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄桃粒,香草精。 14.搅拌均匀。 15.将手指饼干放入模具中。 16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。 17.在蛋糕表面放上黄桃。 18.抹上果胶即可。 小贴士 1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急.. 2.上色后一定要加盖锡纸.. 3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高.. 4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了.. 5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!