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美国自制豆腐(Tofu)的做法视频

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  美国可能给人的印象是喜欢大鱼大肉,但其实美国有不少吃素的人。素食很重要的一部分就是豆腐。所以这次要给你介绍一个豆腐做法。

  做豆腐要准备两种原料:

IMG_5939

  一又1/3杯的黄豆

  还有一个能让它结块的凝结剂。凝结剂可以用:

materials

  3大勺的苹果

  2大勺的硫酸镁

  2大勺日本的Nigari(卤水)

  或者4大勺的柠檬汁制成

  先做豆浆。把黄豆泡放4杯半(1公升)的水里,泡8小时以上

soaksoybeans
然后在料理机里打碎
blendbeans
在锅里烧开5杯(1.2公升)的水
boilwater
然后加黄豆
addsoytowater
调中火
medheat
煮到沸腾起来,把火关小再煮8分钟
lowerheat8min
同时不停地搅匀防止粘锅底
milkuntilboil
然后用过滤器和纱布过滤
soymilkfilter
豆腐先把凝结剂跟一杯(23毫升)的水搅匀。不同原料会影响豆腐的口感。这次用了2大勺日本Nigari
mixcoagulant
用小火把豆浆烧到65-70度
heatsoymilk
关火,然后放一半的凝结液
addhalfcoag
画两个十字
makeacross
加另一半的凝结液
addotherhalfcoag
继续画8字形到浆开始成块
figureeight
盖上,放15分钟
coversit
慢慢把食材倒豆腐模里
tofuintomold
如果没有模子也可以直接放过滤器里。封上,放700克左右重的东西在上面,压15分钟
weightontop
最后在冷水里泡15分钟
soakinwater
之后可以直接吃或者在冷水里保存
unwraptofu
虽然豆腐哪儿都有卖,但自己做的感觉就不一样了
IMG_5913
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