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自烤面包(Bread)的做法视频


  上次做的鸡肉番茄色拉最后配上了面包。那有人可能在想自己做面包怎么做?所以今天要教你自己烤面包

  做面包要准备:

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  3杯Bread Flour(高筋面粉)

  1袋酵母(相当于21克)

  1杯温水

  1/4杯糖

  1个鸡蛋

  2大勺大豆油

  半大勺盐

  半大勺柠檬

  先在碗里搅匀酵母、温水和2小勺的糖

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放5分钟
2setfive
把酵母叫醒
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再加鸡蛋、油、盐、柠檬汁剩下的糖和一半的面粉
4addrest
6halfflour
搅匀
7mix
慢慢加另一半的面粉
8restofflour
搅匀到面团成形
9untildoughforms
10untildoughforms2
把面团放在一个撒过面粉的桌上
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揉到面团不粘然后有弹性
12kneaddough2
13kneaddough3
14kneaddough4
面包做成功的一个条件就是面团要有一定的弹性。所以判断有没有Knead够可以用的方法,就是拿一块的面团然后把它这样拉开,像窗户一样。如果它不容易裂的话那就等于它就可以了。如果它容易裂那要再揉一会。下面把面团放入一个涂过油的碗里
15intobowl
盖上
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放一个温暖(29度左右)的地方发酵一个小时。比较好的地方有:冰箱上或暖气上。我一般会放在烤箱里,然后只开里面的灯。
17risedough
等到发面后体积翻倍了
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然后把里面的空气挤掉
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压成一个长方形
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再把它卷起来
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卷的时候不断封上
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24sealup2
最后把两边也封上
25sealup3
放入一个涂过油的面包盘里。封口要朝下
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上面涂上油
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放一个温暖(29度)的地方再发酵一个小时
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到体积翻倍了
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  最后在190度(375F)烤25-30分钟

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然后放一边冷却一个小时
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33tocool
面包最难的地方就是在发酵上。记得酵母是一个很难伺候的东西,温度要够暖,房间也不能太干。虽然这个有点难把握但有了感觉之后自己做面包是一个很享受的过程。而且很有成就感。
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