用料 五花肉100g 老黄瓜400g 油适量 盐适量 郫县豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 花椒适量 料酒适量 回锅黄瓜的做法步骤 1.准备食材。 2.老黄瓜去皮。 3.切成薄片,加盐杀出水份,再用水漂净备用。 4.五花肉加入葱姜花椒料酒,冷水入锅煮熟。 5.将煮好的五花肉放凉,切成片。 6.锅中放适量油,加入五花肉片,煸炒出部分油,使肉略打卷,加入一勺郫县豆瓣酱。 7.炒香,炒出红油。 8.加入清洗沥水后的黄瓜片。 9.炒至入味。 10.关火后加入葱花出锅。 小贴士 1、郫县豆瓣酱有咸味,每个品牌咸度不同,请自已把握。 2、黄瓜被盐杀出水份后,应尽量漂洗尽盐份。