用料 猪肉丝200g 土豆丝200g 香菇100g 泡椒50g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 酱油适量 白砂糖适量 白醋适量 水淀粉适量 剁椒鱼香肉丝的做法步骤 1.瘦猪肉切成丝用盐、料酒、淀粉略腌 2.土豆切丝用清水冲一下捞出;香菇切丝 3.泡椒剁碎;葱姜蒜切末 4.香菜切段 5.酱油、白糖、白醋调成酱汁备用 6.炒锅热油,倒入肉丝煸炒变色 7.加入泡椒碎和葱姜蒜末,煸炒至油红 8.放入土豆丝、香菇丝,翻拌均匀后倒入调好的酱汁 9.炒至菜快熟时放入香菜、盐调味,最后用湿淀粉勾芡 小贴士 酱汁的调制比例,酱油、白糖、白醋的比例大体 是: 2:3:3