[原料/调料] 牛腱 2条 拉面 1斤 青菜 少许 葱 2支 滷汁材料:葱 2支 姜 1/2块 辣椒 2条 大蒜 数粒 中药滷包 1包 酱油 1/2杯 糖 1大匙 米酒约 2杯 水 10杯 盐 少许 [制作流程] (1)将牛腱洗净川烫后,取出沖冷水,切片备用。 (2)起油锅,将滷汁材料(中药包除外)爆香,再放入牛肉一起拌炒,加调味料及水以大火煮开。此时将中药滷包放入,再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时,再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。 (3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放,加上熬煮好的牛肉原汁,配上小白菜或青江菜,非常美味。