在这个品牌成名易、但行稳致远难的时代，立起知名度或许只需分分钟，真正成长为扎实的头部品牌却绝非仅靠宣传所能达成。机遇与挑战并存的当下，余美娟却脱颖而出，甚至成为令顶级投资机构“抢不到”的稀缺标的。这背后，离不开品牌始终如一的初心与持续创新的脚步。

　　余美娟生焗排骨饭餐厅凭借一道招牌“生焗排骨饭”打响名号——采用定制生铁大镬烹制，全程不添加一滴水，仅靠食材自身水分与油脂循环蒸焗，锁住原汁原味。目前全国门店已达170家，稳居广东生焗品类首位。如此亮眼的成绩，自然吸引了资本的强烈关注，成为炙手可热的投资目标。而这并非偶然，一切源于余美娟对食材的严选、对即点即焗的匠心坚持，以及那份“让全球华人品尝到地道广式怀旧菜”的品牌信仰。

　　一、传承古法，匠心可见走进任意一家余美娟门店，食客目光总会先被厨房里那一排排乌黑锃亮的生铁大镬吸引。烈焰升腾间，排骨在锅中滋滋作响，镬气弥漫——这不仅是一场视觉盛宴，更是余美娟实现排骨“外焦里嫩”独门口感的秘密所在。为确保锅具品质，余美娟与广东肇庆一家百年铁锅厂达成独家合作。每口锅都经过三万六千次手工捶打，锅体厚度严格控制在3.5毫米——这是历经上百次测试得出的黄金比例，过薄储热不足，过厚则预热缓慢。余美娟不仅将这份古法工艺带进后厨，更通过明档现做的可视化设计，将烹饪过程完整展现给食客，让人全方位体验传统美食的魅力。

　　科学系统的经营模式

　　余美娟采取“区域深耕、梯度复制”的拓展路径。以大湾区为起点，品牌先在广深核心商圈建立标杆门店，打磨出一套涵盖48个标准节点的开店手册;随后向佛山、东莞等新一线城市辐射，逐步覆盖三、四线市场。门店经营方面，在保留“小门店+高翻台”高效基因的同时，通过“模块化设计”实现快速复制——将门店拆解为后厨区、用餐区、品牌展示区三大标准模块，并针对商场环境优化动线布局。每个加盟店均统一接入数字系统，依托智能监控持续优化运营，实现总部对门店的持续赋能与支持。

　　三、贴合市场需求的品牌理念

　　品牌大力推行明档现做模式，让铁锅干蒸、镬气升腾的过程完整呈现在顾客眼前，营造出浓郁的广式烟火氛围。这种“可视化烹饪”既增强了顾客对菜品新鲜与安全的信任，也为短视频传播提供了生动素材。品牌根植于“让全球华人品尝到地道广式怀旧菜”的朴素愿景。坚持真正的美食不仅关乎味道，更关乎记忆与情感。因此，余美娟始终秉持 “古法新做，诚意相传” 的核心精神——在坚守传统生焗技艺与广式风味的同时，通过透明化厨房、标准化品控与系统化运营，让这份源自1959年的镬气与温情，以稳定、可感的方式融入现代生活。

　　余美娟不只售卖一份排骨饭，更致力于守护一方烟火、传递一份安心，在快节奏的时代里，为顾客提供一种值得回味、历久弥新的饮食体验。             

　　不忘初心、亦不停止创新——这正是余美娟在资本与市场的双重热度下，依然能扎实成长、赢得长远信赖的核心所在。