用料 河粉200g 瘦肉片100g 潮汕香菇肉丸100g 葱油适量 盐适量 菜心适量 鸡精适量 潮式河粉汤的做法步骤 1.瘦肉按照纹理切片,丸子用刀切十字(更容易熟) 2.菜心洗净(用生菜更好,今天买不到生菜) 3.潮汕河粉一份 4.锅内烧适量的开水 5.同时下河粉和丸子 6.煮到开,下菜心(如果是生菜,可以最后才下) 7.接着马上下盐调味 8.下鸡精 9.这个步骤最关键,下薄薄的肉片,迅速用筷子搅拌开 10.肉略微变色,即刻关火,利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟 11.盛上满满的一碗,葱油来啦,绝对画龙点睛。 小贴士 1.切肉的时候一定要按照纹理,一定要薄,这样做出来的肉片很嫩滑。 2.最好的搭配是生菜,因为很容易熟。 3.这款河粉汤的两个要点:一个是要快,一个是葱油,它的作用不仅是点缀,更多的是点味。