用料 猪肚1个 干莲子150g 盐适量 白胡椒粒大量 猪扇骨适量 莲子猪肚汤的做法步骤 1.猪肚用盐和醋反复搓洗,冲洗干净 2.干莲子用清水浸泡一个钟头左右 3.猪扇骨一副,稍微剁碎,洗净待用 4.大量白胡椒,洗净,用刀背压碎,待用 5.锅烧干,大火,将洗好的猪肚放入,来回翻面摩擦,这更能去除猪肚的异味 6.将猪肚再用水冲洗一遍 7.高压锅内放入猪扇骨 8.洗好的猪肚内放入压碎的白胡椒 9.放入高压锅内,倒入莲子,一次性注入适量的清水 10.大火,煮至出气 11.改中小火,慢煲30分钟——40分钟左右 12.捞出猪肚,倒掉胡椒粒,切薄片,重新倒入高压锅内 13.加热,加适量的盐调味即可 14.好喝的莲子猪肚汤来咯 小贴士 1.猪肚好吃难洗,可以用盐和醋,另外第五步也是去除异味的好方法。 2.潮汕地区喜欢用猪扇骨来搭配猪肚,垫底可以防止粘锅,同时又能增加猪肚汤的浓郁。 3.白胡椒一律放入猪肚内,煮好后倒出,吃的时候才不至于总是吃到胡椒粒,也可以用一个纱布包包住,煮好丢掉纱布包即可。