用料 排骨500克 米粉适量 郫县豆瓣二勺 花椒10颗 五香粉一勺 料酒二勺 酱油一勺 白糖一勺 油一勺 精盐适量 水适量 香菜3根 米粉蒸排骨的做法步骤 1.将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用。 2.用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀。 3.静置10分钟入味,然后拌入米粉和油。 4.取一个小盆,铺上拌好的排骨。 5.待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟。 6.撒上花椒粉和香菜即可。 7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。 小贴士 听米唠叨——这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。