用料 苋菜500g 皮蛋2个 盐2g 骨汤350ml 蒜瓣8g 皮蛋煮苋菜的做法步骤 1.苋菜择好洗净。 2.皮蛋去壳切成丁。 3.蒜瓣拍一下切碎。 4.炒锅热油,放入蒜碎煸香。 5.放入苋菜翻炒。 6.苋菜炒软后放入皮蛋,加盐同炒均匀。 7.加骨汤烧开煮五分钟至汤浓即可。 小贴士 1、骨汤、皮蛋都有鲜味,此菜可免放味精。 2、皮蛋后放,皮蛋鲜香味会更足。 3、苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 4、苋菜的营养价值高,且富含维生素C,烹调时不宜久煮,最好闭盖煮,以免苋菜的营养成分会大量流失。