用料 干山楂少许 葱2根 生姜5大片 冰糖适量 生抽适量 老抽适量 八角1个 花椒适量 桂皮1小块 小茴香少许 山楂排骨的做法步骤 1.干山楂冲洗一下用冷水先泡上,同时开始切姜切葱. 2.油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味后,推入排骨翻炒,直至油变清亮. 3.一次性加冷水没过排骨,把所有调味料和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30到40分钟(根据个人喜好口感而定). 4.把葱段姜片和调味包都捞出来后,开大火收汁. 5.上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花. 小贴士 口感特点:与醋给出的酸味截然不同的山楂清香,把果味的酸和冰糖的甘润结合得天衣无缝.排骨酥而不烂,回味无穷.