用料 玉米淀粉10克 低粉32克 糖10克 白醋2茶匙 淡奶油40克 盐少许 牛奶65克 自制奶油奶酪80克 黄油7克 奶酪蛋糕的做法步骤 1.先看奶油奶酪的制作:原料:牛奶:200ml淡奶油:40克盐:少许白醋:2茶匙 2.将牛奶和淡奶油混合均匀,小火煮至80度后离火. 3.加入少许盐,倒入白醋搅拌,此时会出现块状漂浮物. 4.将液体倒入滤布中过滤,之后将滤布吊起来控2小时水份后,移入冰箱继续将水份沥干. 5.两天后取出,自制的奶油奶酪就可以用了,我是昨晚10点左右做的,控到今天下午6点就用了.这次做的奶油奶酪共得到80克. 6.蛋糕部分:原料:自制奶油奶酪:80克牛奶:65克黄油:7克低粉:32克玉米淀粉:10克糖:10克鸡蛋:2只 7.将牛奶倒入奶油奶酪中,隔水加热至完全融合. 8.加入黄油,搅拌均匀之后放入蛋黄,同样搅拌均匀. 9.低粉和玉米淀粉放保鲜袋中混合均匀,之后过筛加入到上述液体中,切拌法拌匀. 10.蛋白加几滴柠檬汁后分次放入糖打发至干性发泡. 11.取1/3的蛋白加入到面糊中,切拌法拌匀后倒入到剩下的2/3的蛋白中切拌均匀. 12.烤箱200度预热,烤盘加入热水至少1cm,放入烤模,烤箱转150度中下层水浴55-60分钟. 小贴士 1.先将粉丝泡软。 2.肉剁成肉末以便和粉丝均匀分散。