用料 墨鱼仔1个 菜椒红绿1个 剁椒1汤勺 黑木耳6个 剁椒墨鱼仔的做法步骤 1.将墨鱼内脏墨囊去掉,把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。 2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜,把焯好的墨鱼仔捞出沥干。 3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。 4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。 5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭。。。。 小贴士 这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。