用料 苦瓜350g 牛肉150g 豆豉100g 精盐适量 蒜适量 姜适量 苏打粉适量 酱油适量 糖适量 蚝油适量 豆豉适量 淀粉适量 豆豉苦瓜牛肉的做法步骤 1.腌牛肉比例:牛肉四两,苏打粉四分,生粉八分,清水2小勺,生油一小勺。 2.牛肉切片后腌制至少半个小时以上,锅内上生油,下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。 3.蒜切末姜切丝,豆豉稍微切碎。 4.苦瓜掏空籽后切片过开水后,再过冷水。开水里加点油和精盐。 5.锅内上火,下姜,蒜爆香,下入豆豉,我加了点老干妈,我不太能吃苦,炒的味道重点。 6.下牛肉片,苦瓜翻炒,加酱油,蚝油,糖,精盐,最后打芡即刻。 小贴士 炒的时间不要太久。