用料 红薯粉100g 绿豆芽200g 黄花菜100g 油适量 盐适量 白糖适量 鸡精适量 豆瓣酱50g 豆豉20g 芝麻适量 红辣椒适量 花椒5g 葱适量 姜适量 蒜适量 什锦麻辣烫的做法步骤 1.主料:泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。调辅料:郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。 2.起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油。 3.加入清水烧开,小火煮5分钟。 4.放入绿豆芽烫熟。 5.把烫熟的绿豆芽盛入碗中。 6.再放入泡发的黄花菜烫熟。 7.把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面。 8.再放入红薯粉烫熟。 9.把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。 10.把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。 11.把调好味的汤浇入碗中。 12.锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。 13.将其浇在碗中上,撒芝麻即可。 小贴士 1、食材可以任意添加,比如:海带丝、百叶丝、各种各样的青菜等等,都可以。 2、麻辣的味道可以增减花椒和辣椒的用量调整。