用料 红薯粉200g 油适量 盐适量 黑豆豉适量 手工红薯豆腐的做法步骤 1.取适量红薯粉 2.加点水,用筷子搅拌均匀,放置一晚,倒去上面的脏水 3.加入干净的水用筷子搅拌均匀 4.烧开一锅水 5.红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里 6.糊糊全部都到进去之后,赶紧用筷子不停的画圈搅拌 7.随着水汽的蒸发,糊糊变得黏稠,搅拌也变得越来越费力了 8.这时候加大搅拌力度 9.慢慢地,红薯粉糊糊变得越来越干了,锅底也能感到已经结了一层锅巴,不要停止手中的画圈动作,以防锅巴越来越厚 10.直到红薯粉的颜色变得很深里面已经没有白色的粉的时候,就表示红薯豆腐熟了 11.盛出来,放凉(我们通常是晚上做好,第二天再用来炒菜) 12.放凉的红薯豆腐切成小正方形 13.油锅烧开半碗水,放入适量黑豆豉 14.把红薯豆腐倒进去,放盐调味 15.翻拌一下,入味即可出锅 小贴士 1、红薯粉经过晾晒,在制作过程中会产生很多的灰尘,所以先一定要把里面的灰尘泡出去,如果泡一晚上感觉红薯粉还是不干净,可以重复这个过程。 2、红薯粉糊糊倒进去时一定要不停的搅拌,以免倒入的糊糊不均匀。 3、红薯豆腐一次可以多做点,放在冰箱,可以吃好几天。